Bistronomie française

Le VERiTABLE, est un fervent adepte de la bistronomie française: mouvement culinaire qui associe l'ambiance décontractée et conviviale d'un bistrot à une cuisine gastronomique de haute qualité. Elle met l'accent sur des prix abordables tout en maintenant une atmosphère décontractée, offrant des plats raffinés et inventifs préparés avec des ingrédients de saison et locaux. Nous privilégions la qualité sans la formalité des restaurants gastronomiques traditionnels, créant un environnement accueillant où nos clients peuvent savourer une cuisine exceptionnelle et profiter d'une sélection de vins français bien choisie.

Histoire du bistrot

Alain et Christine Parodi, s'étant installés en Grèce, décident de se lancer dans l'aventure de la création d'un véritable bistrot à la française. Après 15 ans de travail acharné au Cigalon, et suite à ses moults collaborations avec des chefs et restaurants grecs, Alain décide accompagné de son épouse, de créer le VERiTABLE, dans le nord d'Athènes, à Neo Psychiko. Ils y accueillent de façon chaleureuse dans un cadre convivial les adeptes grecs de la cuisine française ne sachant trouver ailleurs leur bonheur, mais aussi les français en manque de leur pays et des produits français. Le public, de tous les âges, peuple gaiement le restaurant.

Le VERiTABLE bistrot restaurant français à Athènes

Cuisine de produits & de saison

Le bistrot se caractérise par sa quête perpétuelle de produits de qualité et notamment de saison; le couple recherche le meilleur en France comme en Grèce afin d'offrir une expérience gustative imparable, et de véritables produits et plats français difficiles de dénicher ailleurs en grèce, mais aussi des plats français réhaussés par des produits de producteurs locaux. Par ailleurs, le VERiTABLE s'évertue également à sélectionner des ouvriers de qualité, partageant les mêmes désir et philosophie que Christine et Alain. Ceux-ci sont formés à une méthodologie stricte et à une façon d'oeuvrer dans les règles de l'art.

Le VERiTABLE propose une cuisine de produits et de saison

Nos principes & valeurs

Amour, passion, patience, dévouement, application et travail acharné caractérisent le VERiTABLE. Que ce soit pour dénicher des vins de niche et les importer en Grèce ou pour faire découvrir des fromages français authentiques au public grec, la qualité est toujours présente. En plus des services de restauration, Alain Parodi prépare des plats français pour des occasions spéciales que le public peut commander et récupérer sur place, tels que des bûches de Noël, des terrines, du foie gras ou des galettes des rois, préparés quotidiennement et livrés frais. Occasionnellement, l'équipe se déplace afin d'offrir des services de traîteur sur place.

Principes et valeurs de la cuisine du VERiTABLE

Ils disent du VERiTABLE

Alain Parodi, chef émérite et figure incontournable de la scène gastronomique, suscite l'admiration de nombreux médias à travers le monde. Les journaux et magazines qui font référence à ce virtuose culinaire présentent un éventail captivant de perspectives.

Flag - food, leisure, actuality in Greece

"Mon style culinaire consiste à cuisiner de manière authentique et à rendre heureuses les personnes qui m'honorent quotidiennement de leur présence. Alain Parodi est l'un des principaux représentants de la cuisine française à Athènes, ce qu'il démontre de manière charmante et intemporellement classique."

Grigoris Filippatos

Athinorama

"Après l'inclusion de son restaurant dans les suggestions du guide Michelin pour Athènes, Alain Parodi renforce la bistronomie française avec délicatesse et élégance. On pourrait s'attendre à ce que d'autres chefs à Athènes emboîtent le pas pour le suivre. Au VERiTABLE, Alain Parodi cultive avec succès la formule d'un restaurant qui applique la philosophie de la bistronomie moderne, laquelle a si brillamment renouvelé la scène gastronomique française au cours de la dernière décennie."

Dimitris Antonopoulos

Ethnos

"Un chef français qui a quitté le système des étoiles pour cuisiner selon ce qu'il ressent à chaque instant.

Tout ce qu'il veut, c'est créer des saveurs authentiques et satisfaire les préférences gustatives de ses clients. Alain Parodi est une personnalité très intéressante qui ne cuisine pas seulement délicieusement, mais qui a également une philosophie culinaire très forte. Nous l'avons rencontré dans son restaurant à Neo Psychiko."

Dina Vasiliadou

FNL Guide

"Le "véritable" restaurant d'un chef réfléchi qui a vraiment quelque chose à dire, à Neo Psychiko. (...) Nous avons rencontré Alain Parodi pour la première fois au cours des premières années du restaurant Hytra. Ensuite, il est retourné dans le sud de la France, avant d'être finalement conquis par la Grèce. Nous l'avons récemment croisé au L'Audrion à la Plaka, où il a même remporté le prix du FNL dans la catégorie "Cuisines européennes". Il semble avoir trouvé une destination définitive ici, formant une équipe solide avec sa femme Christine (en salle et dans la sélection des vins et boissons), un duo qui sait exactement ce qu'il veut et ce qu'il propose."

Panos Deligiannis