Alain Parodi
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First steps
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France
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Greece & Consultancy
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Dessous de scènes
Alain Parodi compose chacune de ses assiettes avec amour. Ses plats changent en fonction du marché et des saisons. Tous les jours, avant d’entamer sa préparation, l’on voit défiler dans son restaurant une multitude de commerçants et de producteurs en tous genres. Le Véritable illustre avec brio des recettes de la cuisine française, interprétées par Alain, avec des ingrédients à la fois grecs et français, et certains accents grecs ou occitans. En cours d’après-midi, souvent en train de peaufiner son ardoise sur laquelle il écrit méticuleusement à la main ses plats du moment, un sourcil froncé par-dessus ses lunettes et un regard lui suffisent pour savoir si les ingrédients venant d’arriver sont bons ou pas. En fonction du verdict, le sourcil se défronce ou pas, et Alain s’empresse d’emporter ses chers aliments dans sa cuisine.
